Megillones azados.

Ingredientes para  cuatro personas:

Un kilo de mejillones frescos y con la concha.

Un limón grande

Una cebolla cabezona pequeña.

Dos cucharadas pequeñas de aceite de oliva o girasol.

Dos cucharadas pequeñas  de vinagre de  vino

Una pizca de sal

Un aguacate.

Preparación:

1º Lavar y limpiar bien los mejillones.

2º Precalentar la  parrilla

3º Pelar y picar la cebolla, lo mas diminuta que se pueda.

4º Untar con el aceite la parrilla,  bien extendido

5º Poner sobre la parrilla los mejillones y dejarlos azar de tres a cuatro minutos.

6º Agregarles  tres gotas de aceite sobre cada mejillón, de igual forma  tres gotas del vinagre de vino.

7º Aplicar la pisca  de sal muy poca sobre los mismos.

8º Tomar el aguacate y machacarlo con la cuchara y ya en forma de crema agregarselo a la cebolla previamente, picada y reposada en un vaso de agua,para quitarle el picante,mezclarlo todo con un poquito con una pizca de sal de ajo y servirlo en una fuente para que cada comensal agregue al gusto a su porción

9º Cortar el limón en rodajas y exprimirlo sobre los mejillones y listo servir  en fuentes a la mesa.

10. Adornar, cada fuente con una rodaja de limón y una de cebolla cabezona.

11º degustarlo.

12º Acompañarlo con un buen vino tinto, cerveza bien fria.

Buen apetito.

Nota.   Esta receta, es de mi inspiración y es a mi paladar  una delicia. os la recomiendo.

Costo  económico para las 4 raciones, a la fecha de hoy:

$   Euros   7.  $ colombianos= 17.640.

Comentarios y sugerencias:     diaconon@profesores.com  o aquí mismo en mi block.  

Ingredientes para cuatro personas.

Una libra de papas (patatas) criollas,preferentemente amarillas y frescas.

Cuatro huevos frescos.

Seis cucharadas de aceite de oliva,  o de girasol, u otros segun su agrado ( aproximada mente setenta cinco gramos)

Dos cebollas cabezonas.

Sal de ajos.

Cebolla, junca (caltos) una cañita.

Un pimentón pequeño.

Preparación:

Poner, el aceite en la sartén y ponerlo a fuego medio.

Lavar y pelar las patatas,cortarlas en tajadas muy finas, y agregarlas al sartén.

Picar, la sebolla  en rodajas muy finas y agregarlas al sartén.

Pelar  la cebolla Junca y picarla muy menudita y con sus hojas.añadirla al sartén.

De igual forma picar el pimentón, muy fino y agregarlo y ponerlo en el sartén.

Agregarle la sal de ajos, espolvoreandola  bien sobre el preparado y poner a freír  a fuego normal; por unos diez minutos, hasta que  todo este bien frito.

Seguida, escurrir en un colador el aceite sobrante y agregarle los huevos, previamente bien mezclados con su clara y yema.Ponerlo  nuevamente al fuego bien tapado y dejarlo unos cuatro minutos a fuego lento, para que cuaje  el preparado; voltear la tortilla y dorarla un poco mas, dos minutos a fuego lento,retirarla del fuego y servir a termino medio de calor.

Lógico, la tortilla se parte en cuatro porciones, y se presenta en la fuente o plato plano, adornada con un par de hojas  cilantro, o perejil.

Acompañarla, con un buen refresco de, o u jugo de maracayá, o una cerveza poker, o de la de su agrado una (cañita).

Espero les  agrade.   A mi, me fascina.

Nota, de igual manera, se puede hacer, con otro tipo de papas,(patatas) teniendo en cuenta que las criollas necesitan menos tiempo para cocinar.  Con, otra bariedad  debes observar bien su punto de ideal.

Receta, elaborada  por mi persona como cena en este día.

PAPAS (CHORREADAS)  CON QUESO Y SALSA DE AGUACATE.

IIgredientes:

Un  kilo de papas (patatas) frescas.

Dos cebollas cabezonas.

Dos tomates grandes, bien maduro

Tres ajos-

Un aguacate maduro.

Una pieza pequeña de lechuga (corazón)

Cuatro filetes de Merluza.

Un cuarto de queso fresco (cuajada).

Un cuarto de libra de arroz (roa).

Un cubo de caldo de carne (nor)

Remitas de cilantro y perejil, frescas.

Orégano, tomillo, y sal de ajos.

Un pimiento pequeño.

Medio cuarto de aceite de oliva virgen.

PREPARASIÓN:

Lavar las papas,y pelar las bien.ponerlas a cocinar en  una olla  con abundante agua por 25 minutos, a fuego alto, agregarle sal al gusto.

Poner a cocer el arroz, agregarle cuatro dientes de ajo,sal al gusto, y medio tomate bien picado fino, dejar secar el arros a fuego alto hasta verlo bien cocinado, bajarlo a fuego lento unos 4 minutos bien tapado y que quede suelto.

Pelar y picar las cebollas, bien finas. de igual manera el tomate, agregarle el cubo de caldo de carne. poner el sartén a fuego alto hasta que cocine bien, arrogarle 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, espolvorear con sal de ajo, y picar  unas 6 ramitas de cielantro  agregarsela  y sofreir  por 15 minutos. Y  lista la salsa., taparla y dejarla que se repose un poco.

Tomamos, la merluza, limpia y bien lavada, la ponemos en el sartén con aceite de oliva bien abundante, a fuego medio  tres minutos, rosiarte una pizca de sal, servirla  en la fuente  en su aceite, a su lado ponerle la salsa de aguacate, y  un poco del sofrito,adornarla a su gusto, y ponerle sobre ella una ramita de perejil o cilantro, servir bien caliente.

Tomar el aguacate, pelarlo y echarlo en la licuadora (batidora) debe estar bien maduro`, picar media cebolla, ponerla a sangrar con agua caliente y un poco de sal, cinco minutos, picar  6 ramitas de cilantro y agregarlas al aguacate,añadir una cucharadita de aceite de oliva; agregar estos preparativos en la licuadoracon el aguacate, y licuar hasta que quede la crema lista. ponerla en una salsera y taparla.

Nota, esta salsa no deve  dejarse mucho tiempo o se pondrá negra.

Sacar, las papas y escurrir las,servirlas en la fuente     ponerle el queso sobre ellas   como lo muestra la  foto inicial, ponerlas en el  horno un minuto, sacarlas y adornarlas con la lechuga.  Agregarle la salsa  sobre las papas choreándolas, procurando no untar  el queso con la salsa, y serivir, caliente. ver  segunda foto.

El, arroz, servirlo  en porciones y adornarlo con  ramitas de cilanto o perejil, servir caliente.

El, resto de la salsa de aguacate, y el sofrito, servirlos en una fuente y dejarlos  para que si necesitan mas le agregue los comensales a su gusto.

Recomiendo, acompañar  con una bebida fresca, como un Jugo (sumo) de  guayaba coronilla, o un café en leche bien frío.

BUEN APETITO.