Ingredientes para cinco personas:
Media libra de frijoles rojos (alubias rojas)
Un plátano macho verde
Una cebolla cabezona
Una libra de papas pastusa
Cuatro ajos
Media libra de tocino
Una cebolla junca (caltos)
250 gramos de arroz (roa) o otros, pero, pasa secar.
Un tomate chonto, o de mesa pequeño, para el sofrito-
4 cubos de caldo de carne, o de gallina magui.
Un aguacate grande.
Preparación:
1. Colocar un dia antes los frijoles (alubias) a remojar
2. Colocar dos litros de agua en una olla a presión
3. Agregar los frijoles y sal al gusto
4. Pelar el plátanoy picarlo en trozos muy pequeños con las uñas, no, con cuchillos.
5. Lavar bien las patatas, y pelarlas suavemente,picarlas en pequeños daditos
6. Picar la cebolla cabezona en rodajas, o pequeños trocitos.
7. Pelar la cebolla junca (caltos) y picarlos en trocitos largos y rajados en cuatro partes.
8. Agregar los ajos sin pelarlos.
9. lavar bien el tocino y picarlo en pequeños daditos y agregarlo.
10. Agregas dos dados de caldo de carne o gallina nor.
11. Agregar todos los ingredientes a la olla,y ponerla a cocinar a fuego normal, por unos diez minutos, dos pitos de la olla a presión y basta.
13. Poner, en una olla pequeña el aarroz y agregarle aceite de oliva o girasol, tres cucharadas,agregarle unos cuatro ajos sin pelar, sal al gusto y ponerlo a hervir hasta ver que se ha cocinado y bajar el fuego a tres grados, hasta que este seco total. retirar del fuego
14. De, la cebolla picada,agregar unos cincuenta gramos y tres cucharadas de aceite, un tomate chonto o de mesa, picado con piel, bien pequeño,agregarle una pastilla de caldo nor, y sofreir, unos cinco minutos a fuego lento, y agregar este guiso a los frijoles en la olla, servir no muy calientes.
15. Tomar el aguacate, y partirlo en cinco trozos,pelarlo y presentarlo en una bandeja pequeña.
16. Servir el arroz,en pequeñas porciones, para acompañar a los frijoles.
Postre. Jugo de guayaba. Bien frió.
17. Presentación:
Servir, en platos pequeños, adornarlos con una ramita de cilantro, o en su defecto, perejil.
18. El aguacate, se puede acompañar de un poquito se cebolla picada o algo de aji y sal. adornando el centro de la fuente con hojas de cilantro, o perejil y el hueso del aguacate, organizado en tajadas al rededor del plato o fuente.
19. El jugo (sumo) de guayaba,servirlo en vasos bien limpios y adornados en los bordes con una rodaja de la misma fruta bien madura.
Ya solo me queda desearles buen apetito